📌 材料

• 卵…4個
• じゃがいも…中3個（さいの目切り）
• 玉ねぎ…1個（1cm角の粗みじん切り）
• トマト（小）…1/2個（最後にのせる）
• 塩・こしょう…適量
• オリーブオイル…多め

📌 作り方

1. フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、玉ねぎを弱火でじっくり飴色になるまで炒める（10〜15分）。
2. その間に、じゃがいもを1cm角に切る（※水にさらさないのがポイント！）。
3. 玉ねぎが飴色になったら、じゃがいもを加えて軽く混ぜ、フタをして弱火のまま5分ほど蒸し焼きに。
4. ボウルに卵を割って混ぜ、③を加えて塩こしょうでしっかりめに味付け。
5. フライパンの油を軽く拭き取り、④を流し入れてフタをして弱火で5分ほど焼く。
6. 表面が半熟になったら、カットしたトマトをちらす。
7. 大きめのお皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、スライドさせて戻してさらに3分焼く。

💡 コツ・ポイント

• 中火以上にしないのが美味しさの秘訣。SURUTTOなら弱火でもしっかり火が通ります。
• じゃがいもを水にさらさないことで、甘みとホクホク感がアップ。
• ひっくり返すときは、耐熱の大きめ皿を使うと安心です。